Poner una sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, se añade la patata en finas lonchas, la cebolla picadísima y el pimiento verde en pequeños trozos. Salar ligeramente y dejar que se haga tapada durante unos veinte o veinticinco minutos, revolviendo de vez en cuando para que todo se haga por igual. Transcurridos, sacar y escurrir minuciosamente. Batir en un bol los huevos, incorporar el bacalao ya desalado y desmenuzado, una cucharada de perejil y el conjunto de patata, cebolla y pimiento; mezclar. Colocar una sartén a fuego vivo untada con aceite. Cuando empiece a humear, se echa el contenido del bol, se deja cuajar por un lado y se le da la vuelta. Mientras se termina de hacer, hay que moldear la tortilla con forma redondeada.