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Recetas > Sopas, cremas y purésElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Crema de berza con bacónSopas, cremas y purésPoner en una cazuela grande las cebollas peladas y finamente picadas con el aceite; acercar a fuego lento y tener hasta que esté ablandandose. En ese momento, agregaremos la patata en pequeños trozos. Sazonar con sal, rehogar, cubrir dos dedos por encima con agua y dejar cocer diez minutos.
Pasados, cuando esté borboteando intensamente, echar un chorretón de aceite e incorporar la berza, que mantendremos en ebullición siete minutos. Triturar hasta convertir en un puré ligero y pasar por el chino; probar y rectificar. Quitar la corteza del bacon y partirlo en dados. Saltear a fuego vivo hasta conseguir una textura crujiente; sacar y dejar escurrir unos segundos. Verter en cuatro platos soperos y repartir el bacon. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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