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Ensalada de lentejasLegumbresPoner una cazuela a fuego medio con abundante agua, sal, las hierbas aromáticas y las lentejas; acercar a fuego medio y dejar cocer hasta que estén hechas, pero no muy blandas, un puntito al dente. Sacar y escurrir. Mientras, hacer los pimientos en una sartén con un poco de aceite durante cuatro minutos. Paralelamente, picar finamente la cebolleta, previamente pelada. A su vez, echar en una taza 5 cl. de aceite, el vinagre y la mostaza; ligar la vinagreta. Juntar todos los ingredientes y repartir en cuatro platos. Finalmente, saltear el bacon cortado en juliana fina y las mollejas de pato en láminas, justo hasta que se calienten. Y distribuir
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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