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Recetas > Pescados y MariscosElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Marmitako de verdelesPescados y MariscosSe filetea 1 kilogramo de verdeles o chicharros, separando las espinas, cabezas y raspas. Se hacen 2 litros de caldo con estas espinas, más 2 puerros, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y 2 ramas de perejil. Dorar una cebolla y media con otro diente de ajo, en 3 cucharadas de aceite. Añadir 3/4 de kilo de patatas rotas en trozos. Sobre ellas colar el caldo hasta cubrirlas y dejar que se cuezan suavemente. Cuando están casi cocidas, pero aún enteras, añadir 4 cucharadas de tomate en conserva y la pulpa de 4 pimientos choriceros pasada con un poco de caldo. Corregir la sal.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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