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Recetas > Pescados y MariscosElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Anchoas al cebollinoPescados y MariscosLimpiar las anchoas, quitándoles la cabeza, tripa y espina dorsal. Separar los dos lomos de cada pescado, dejándolos inmaculados de aletas y restos. Lavar y secar.
Situar en una bandeja grande todas las piezas extendidas, sin que se sitúen unas sobre otras. Cubrirlas con la sal y taparlas a continuación con un trapo.Meterlas al frigorífico, donde permanecerán unos 45 minutos dependiendo del tamaño. Sacar, escurrir el líquido y quitar toda la sal. Poner en una sartén un decilitro de aceite a fuego mínimo, sin que hierva, hasta que se doren los ajos. A la par, meter la bandeja con las anchoas al horno, a 200 grados, con la piel hacia arriba y untadas con aceite. Tener un minuto. Sacar, verter rápido los ajos laminados, su aceite, el vinagre y el cebollino picado. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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