Limpiar las kokotxas de espinas y pellejos. Lavar, secar y sazonar.

Poner una cazuela de barro a fuego lento con cinco cucharadas de aceite y el ajo finamente picado; dejar hasta que se ablande. Extraer los ajos y dejar templar. Agregar las kokotxas, con la parte oscura hacia abajo.

Mover en círculo fuera del fuego hasta que ligue. Sucedido, se acerca la cazuela a fuego lento y se tendrá un ratito sin que llegue a hervir. Retirar y apartar el pescado de la salsa. Ésta irá a un vaso de batidora, junto con los dos pimientos del piquillo. Triturar concienzudamente. Mantendremos las kokotxas al calor. Juntar salsa y kokotxas y disponer al gusto en los platos.