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Patatas con bacalaoPatatasPoner una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y la cebolla finamente picada. Dejar sudar tapada hasta que empiece a dorarse. Agregamos los dientes de ajo muy picados y, dos minutos después, el tomate pelado y en dados enanos. Veinte minutos más tarde se vierten las patatas troceadas, se rehogan, se cubren dos dedos por encima de agua, se salan, se pimentonean, se agregan las pieles y espinas de bacalao y un chorretón abundante de aceite. Se mantiene hirviendo quince minutos.
Pasados, se añade el pimiento rojo en tiras y, cinco minutos después, los lomos de bacalao. Acto seguido apagar y dejar reposar 10 minutos, moviendo la cazuela |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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