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Recetas > Revueltos y TortillasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Tortilla de ajos tiernos con bacalaoRevueltos y TortillasDesalar el bacalao en cámara durante 24 horas, cambiándole tres veces de agua. Escamar. Secar. Poner el lomo cubierto por aceite en una sartén a fuego lento. Tener seis minutos a 70 grados, sin que hierva en ningún momento. Sacar, escurrir, separar en láminas y trocear la pieles.
Colocar una sartén a fuego lento con un poco de aceite, la pizca de guindilla y los brotes de ajos tiernos pelados y troceados; dejar hacer sin hervir hasta que estén blandos, revolviendo de vez en cuando. Se agregan las pieles de bacalao troceadas y las láminas, poniendo a fuego vivo. Pasado un minuto, se incorporan los huevos batidos y salados, se revuelve, se da vuelta y se tiene medio minuto por el otro lado, de manera que se forme una costra exterior y quede jugosa por dentro. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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