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Recetas > Verduras y hortalizasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Pimientos y tomates confitadosVerduras y hortalizasPoner el horno a 100 grados. Ya caliente, se introduce la bandeja en donde habremos depositado los pimientos en entero, dejando que se hagan por espacio de seis horas. Transcurridas, sacar y pelar. Se pueden comer tal cual, o pasados cinco minutos por la sartén con un poco de aceite a fuego lento. Disponer el horno a 100 grados. Situar los tomates en una bandeja de horno untados levemente con aceite de oliva y aderezados con un poco de azúcar y sal. Introducir y dejar hacer por espacio de cuatro horas. Pasadas, se espolvorean las hierbas y unas gotas de aceite y se deja otra media hora. Sacar y pelar; sirviendo en pedazos.
Lo ideal es utilizarlos de guarnición, aunque también se pueden comer solos; especialmente, los pimientos. |
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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