Cabecera Gastronomía
cabeceraABAJO

Recetas > Verduras y hortalizas

Elige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales

 

 

Tomates confitados
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
8 tomates medianos maduros, 1 rama de tomillo, 1/2 hoja de laurel, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de café de azúcar, pimienta blanca molida y sal marina

Tomates confitados

Verduras y hortalizas

Quitar el pedúnculo a los tomates. Escaldarlos en agua hirviendo durante unos segundos. Sacar y refrescar en otro recipiente que tenga agua con abundantes hielos. Sacar, secar, pelar y cortar en cuatro gajos, retirándoles las pepitas, así como el agua de vegetación.

Aliñarlos en un bol que contendrá el resto de los ingredientes. Estirarlos sobre su parte plana en una bandeja de horno recubierta con una hoja de papel sulfurizado y repartir entre ellos los dientes de ajo pelados y en entero, el tomillo y el laurel. Introducir en un horno precalentado a 90 grados, entre tres y cuatro horas, hasta que se hayan deshidratado.

Nota: Acompañados de anchoas en aceite, configuran un plato nutritivo.



Eventos   Bares   Restaurantes  


Blog culinariosidad

El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía


Postres fáciles

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Los imprescindibles:

Desafío de los txokos alaveses

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.


Especiales

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica


Otros especiales:
Vocento
SarenetRSS