Quitar el pedúnculo a los tomates. Escaldarlos en agua hirviendo durante unos segundos. Sacar y refrescar en otro recipiente que tenga agua con abundantes hielos. Sacar, secar, pelar y cortar en cuatro gajos, retirándoles las pepitas, así como el agua de vegetación.

Aliñarlos en un bol que contendrá el resto de los ingredientes. Estirarlos sobre su parte plana en una bandeja de horno recubierta con una hoja de papel sulfurizado y repartir entre ellos los dientes de ajo pelados y en entero, el tomillo y el laurel. Introducir en un horno precalentado a 90 grados, entre tres y cuatro horas, hasta que se hayan deshidratado.

Nota: Acompañados de anchoas en aceite, configuran un plato nutritivo.