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Sopa de apio al gratén del queso de Baró
INGREDIENTES
Apio, zanahoria, patatas, caldo de ave, queso Baró, sal, aceite y cebolla

Sopa de apio al gratén del queso de Baró

Preparamos un caldo de ave con gallina, sal y hortalizas aromatizantes, cebolla, puerro, apio y zanahoria. Una vez elaborado, se pasa por un chino y por una estameña para obtener un caldo transparente, brillante y aromático.

Esta sopa estará guarnecida con unas bolas de patata cocida, zanahorias torneadas y blanco o puntas de apio. Para el servicio se rallará sobre la superficie del caldo un poco de queso Baró, gratinándose en la salamandra