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Recetas > Pescados y MariscosElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Gambas al ajilloPescados y MariscosPelar las colas de las gambas, manteniendo el caparazón de la cabeza. Cocer las cáscaras de las colas con un cuarto de litro de agua y sal durante 10 minutos, hasta obtener un decilitro de caldo. Posteriormente, poner una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva virgen, un poco de cayena y los dientes de ajo picados de forma muy fina. Cuando éstos estén tomando un poco de color, debe subirse el fuego a intensidad viva. En ese preciso instante se incorporan las gambas. Una vez que han transcurrido 30 segundos o un minuto, en función del tamaño del marisco, se dan vuelta, se añade el caldo de las propias gambas y el perejil picado. Hay que dejarlas otro medio minuto o un minuto entero.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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