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Recetas > Revueltos y TortillasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Revuelto de calamaresRevueltos y TortillasPoner a remojo las pasas durante tres horas. Pelar los espárragos y los ajos tiernos; trocear en pedazos de unos tres centímetros de largo. Limpiar el calamar, quitándole los interiores. Lavar. Cortar en dados de dos por dos centímetros. Saltear los trozos de calamar en una sartén con un poco de aceite durante unos cinco minutos. Salar. Saltear en otra sartén los trozos de espárragos y ajos tiernos por espacio de unos tres minutos. Añadir los piñones y tener un ratito más; retirar y reservar. Poner una tercera sartén a fuego lento con unas gotas de aceite. Caliente, se incorporan los calamares, los espárragos, los ajos, los piñones y las pasas de Corinto. Revolver. A fuego muy lento, se agregan los huevos, batidos y salados, removiendo permanentemente con una cuchara de madera hasta dejar cremoso, sin cuajar
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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