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PRODUCTOS DE TEMPORADA
El plátano, un alimento
energético
Sokoa
 El
plátano fue descubierto en China por Marco Polo aunque,
en realidad, es originario de Indochina. No es de extrañar
que en todo el continente asiático sea símbolo
de fecundidad y prosperidad. Su salto al resto del mundo fue
paulatino. Los mercaderes fueron introduciéndolo en África
y Europa y hacia el siglo XV llegó a Canarias; desde este
archipiélago el plátano saltó al Caribe.
Se trata de un alimento que seduce por su color, que resulta
fácil de pelar, es energético y contiene numerosas
vitaminas. Unas virtudes que lo convierten en una de las frutas
más consumidas en todo el mundo.
Contiene 20 gramos de azúcares, y a medida que madura,
la gran cantidad de almidón se transforma en hidratos
de carbono muy asimilables; entre ellos destacan la glucosa,
la dextrina y la sacarosa. Sus proteínas son escasas y
apenas tiene unos indicios de grasas. Por el contrario, lleva
mucho potasio (400 mg.), magnesio y un poco de hierro. Posee
poco betacaroteno, y vitaminas del grupo B con el ácido
fólico, un poco de vitamina C y también E. Aporta
90 calorías, tanto como tres veces un melocotón.
Es riquísimo en potasio, esencial para el mantenimiento
hídrico del organismo, que regula las funciones nerviosas
y de los riñones y ayuda a combatir la presión
arterial alta.
Es muy energético, y resulta excelente como 'snack' para
los deportistas. La presencia de azúcares complejos y
su capacidad para subir el azúcar de la sangre inferior
a otras frutas azucaradas como la piña o la sandía
le hacen compatible con la dieta del diabético. La presencia
de las tres vitaminas antioxidantes, A, C y E, aunque en pequeñas
cantidades, le sitúan en la categoría de los alimentos-salud.
Es más digerible y nutritivo cuando la piel tiene algunas
manchas oscuras y la pulpa es de color marfil. Cuando la punta
está todavía verde, el fruto debe conservarse durante
unos días a temperatura ambiente envuelto en papel, porque
si no, resulta muy indigesto. La medicina recomienda excluir
los plátanos de la dieta cuando se toman ciertos medicamentos
antidepresivos porque puede producir crisis hipertensiva.
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