Una rodaja de pan frito en aceite de oliva acoge un micuit de pato sobre salsa de crema de frambuesa y cebolla caramelizada con sirope de chocolate y avellana. Es un bocado de lo más creativo y muy sabroso, según quienes caen en su tentación.
Precio: 1,50 €.
Dirección: San Prudencio, 7 (Vitoria).

Un platito de cochinillo crocante con salsa de carne y patata parmesana se ha convertido en un manjar indispensable en la ruta del pintxo logroñesa. El local ha abierto sus puertas recientemente y ha sacado de la carta del restaurante a la barra esta propuesta que ha calado hondo.
Precio: 3 €.
Dirección: San Agustín, 17 (Logroño).

El atún escabechado, desmigado, y el salmón se colocan por encima de un pan tostado, como si fuera una tapa, una túnica que lo cubre. Por encima , cebolla caramelizada con las verduritas salteadas con un chorrito de caramelo que le dan sabor dulce que contrasta perfectamente con el sabor de salmón.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Juan de Ajuriaguerra, 16 (Bilbao).

Este pintxo es el bacalao al Club Ranero, pero con sus elementos alterados. Tenemos un pan tostado sobre el que va un bizcocho de pil pil hecho con claras de huevo al horno. Encima va una gelatina de vizcaína y sobre ello, un taco de bacalao y, como si fuera una brocheta, unas verduras crujientes, pimiento rojo y verde en tempura.
Precio: 1,80 €.
Dirección: Avenida 1 de Mayo, 10.

Es un pintxo muy vistoso. En el fondo de un plato se pone mojo verde ligero hecho con los elementos habituales: cilantro, orégano fresco, aceite de oliva, ajo, y al lado se pone una quenelle de za nahoria, especie de puré casero que se hace aplastando la zanahoria con un tenedor. El secreto se hace a la plancha, vuelta y vuelta, en su punto, con un poco de sal maldon.
Precio: 2,75 €.
Dirección: Plaza Nueva,12 (Bilbao).