Es una especie de burrito, bocadillo mexicano. Es algo parecido a un rulo de queso Idiazabal en cuyo interior va la carrillera desmigada, previamente guisada al vino tinto. Suele decorarse con yogur y algún colorín. Debe comerse caliente y de uno o dos bocados.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Matiko, 2 (Bilbao).

Otra forma de degustar un exquisito espárrago verde triguero enrollado en jamón de york y queso, regado con una besamel y todo ello envuelto en pasta brick. Una vez realizado el delicioso puzle, se mete en el horno.
Precio: 2,50 €.
Dirección: General Artetxe, 8 (San Sebastián).

El paté, que puede estar albardado o no, se coloca en una rodaja de pan. Encima van unas pasas con mermelada de frambuesas. Como decoración se pone un poco de jamón. Es preferible comerlo caliente. El contraste entre lo dulce y lo salado es estupendo.
Precio: 1,20 €.
Dirección: Isaac Peral, 4 (Barakaldo).

Otra forma de saborear un delicioso pulpo a la gallega, esta vez los tentáculos del manjar marino descansan sobre una rebanada de pan tostado y van aliñados con una salsa especial.
Precio: 2,50 €.
Dirección: Correría, 10 (Vitoria).

Este bocado es un clásico en este local. Se puede poner de dos maneras, en canapé o en un mollete o bocadillo con pasas y nueces. Eso sí, el jamón siempre se corta a cuchillo. En el canapé como una txapela con aceite de oliva. Mejor acompañarlo con un vermú preparado o un Campari, que los ponen de cine.
Precio: 1,70 €.
Dirección: Aita Donostia, 3 (Bilbao).