Este es un pintxo muy sencillo y muy sabroso. Se hace un talo de maíz a la plancha, que debe quedar crujiente. Se rellena con un tomate ecológico, previamente pelado, despepitado, cortado en dados y aderezado con sal de Guérande, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen, con el lomo de trucha, hecho a la plancha, y con un crujiente de jamón.
Precio: 1,75 €.
Dirección: Ramón y Cajal, 24 (Bilbao).

Sobre una rebanada de pan se pone, de base, cebolla caramelizada. Se hace el revuelto de hongos, que debe quedar meloso, jugoso, y se pone por encima. Se corona con el calabacín y los trigueros, marcados en la plancha.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Pablo Alzola, 3 (Bilbao).

Este es un bocado que tiene mucha aceptación entre los clientes del Izarra. Se corta una rebanada de pan de hogaza gallega y sobre ella se pone mahonesa, lechuga, jamón York y bonito. Se hace tomate natural, que debe quedar ligeramente picante, y se salsea por encima.
Precio: 1,50 €.
Dirección: Parque Tecnológico de Zamudio, edificio 105 (Zamudio).

Una minihamburguesa de carne picada de pato con huevo y brandy, aliñada con una crema de pimientos piquillos y cebolla pochada, y coronada con una rodaja de queso Idiazabal derretido. Pese a su título no es comida rápida, sería un pecado no degustarlo con tranquilidad.
Precio: 4 €.
Dirección: Dato, 41 (Vitoria).

Una auténtica creación. La mezcla, como bien indica su nombre, de una rosa y un bogavante. Tiene la forma de una flor cuyos pétalos son de fresa. La hoja está hecha con una pasta marroquí, y dentro de los pétalos se esconde un bogavante rizado. El tallo es un ajete tierno y se completa con dos matices: uno de foie gras y otro de muselina de cava.
Precio: 3,50 €.
Dirección: Pescadería, 10 (San Sebastián).