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Con una base de pasta brik se hace la trainera. Lleva una espuma de queso, que se elabora con nata y queso Philadelphia, todo ello bien batido, y va decorado con unas tiras de pimientos del piquillo, con lo que se consiguen los colores rojiblancos. Con una salsa de tinta de chipirón se pone un número en la hipotética camiseta. |
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Una gran rebanada de pan de ajo con tomate sobre la que se asienta una rodaja de jamón ibérico. Sobre ella, un pedazo de queso de cabra con mermelada de cebolla y un vinagre balsámico. |
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Un bocado rojo y blanco con muchísimo sabor. Se trata de una rabanada de pan tostado con jamón de Jabugo y huevos de pueblo cocidos. Por encima, pimientos de piquillo al baño maría. Una combinación goleadora, sin duda. |
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Este es un pintxo sencillo de elaborar y sabroso a un tiempo. Lleva bonito desmigado, unas pocas gulas, gambas y cebolla, todo ello bien picado y ligado perfectamente con mahonesa. Se coloca sobre una base de pan frito y se decora con unas líneas de salsa de tomate. |
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En este local se encuentra la peña Joseba Etxeberria, por lo que no es extraño que le hayan dedicado un pintxo: crepe relleno de redondo de ternera hecho al horno con verduras. Por encima lleva salsa de yogur, blanca, y salsa picante, roja. Con tinta negra suele decorarse el bocado con el número 17, que corresponde al jugador conocido como ‘El gallo’. |

El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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