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De lunes a viernes pueden degustarse unos excelentes pintxos en el Ambigú del López de Haro. El revuelto de gambas y gulas con brotes de ajos tiernos es una de sus excelencias. Se sirve sobre una tosta crujiente y por encima se añade un poco de sal maldon. |
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Es uno de los locales más laureados de la villa en los concursos de pintxos. Desde 1996 no ha fallado ningún año en las finales. En su barra pueden encontrarse hasta 70 clases de bocados diferentes. Los hay fríos y calientes, que se hacen al momento. Uno de los más sabrosos es milhojas de bacalao. |
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La calidad del jamón que traen directamente desde Huelva, unida al gusto del pimiento verde (o rojo) que le acompaña, logran un canapé espectacular. Pero es que, además, juegan con diferentes panes para degustarlo: pan de pasas, pan integral... |
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Un refrito de picadillo de txitxikis debajo de un huevo de codorniz frito. Se trata de un sabroso pintxo para comérselo de un bocado, como su propio nombre indica. |
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El Tío Agus es un pequeño bocadillo de chistorra o lomo acompañado de un aderezo especial: la salsa de la abuela Damiana, una receta que vale su peso en oro, de ahí que la guarden en el más riguroso de los secretos. |

El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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