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Semana del 17 al 23 de febrero de 2007
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Mantequilla dulce de Soria
York
Dirección:
Plaza Mariano Granados, 3. 42002 Soria.
Teléfono:
975 233 736.
E-mail: .
Precio en tienda
del envase de 120 y 250 gramos: 2,95
y 5,50 euros.
Puntuación:
8. |
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EL CORREO
La mantequilla de Soria, lo que se conoce
como tal, es una mantequilla de repostería, que
en un principio, probablemente, se utilizaba en ella
y que ha acabado comercializándose como dulce
final. Generalmente este es el destino de quienes la
adquieren. Se trata de una mantequilla montada enriquecida
con un jarabe (azúcar disuelta en agua). Valga
la metáfora: un 'chantilly'de mantequilla. Quién
más se ha destacado en su elaboración
–netamente artesanal– y en su comercialización
es esta tienda-cafetería, que goza de gran reputación
en la provincia. La textura está muy conseguida,
delicada, etérea...muy sutil. En el paladar se
entremezclan el sabor característico de la mantequilla
con el del azúcar; sustanciosa y, sobre todo,
golosa. Facilísima... Incita al pecado. Se comercializa,
además de en las cajas reseñadas, en otras
de 320 g. y 420 g, así como en latas de 300 y
400 gramos.
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