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Salmón ahumado Carpier
Dirección: Crta. de Cornellá a Fogars de Tortera, 33. 08394 Sant Vicenç de Montalt (Barcelona).
Teléfono: 937913107.
Email: 
Pieza del paquete de 40 gramos: Sobre 17 euros

Salmón ahumado Carpier
Carles Piernas

Puntuación: 8,5
Estamos ante una ventresca del salmón noruego, de peces de más de 10 kilos, presentada en trozos estrechos y largos de unos 70 gramos de peso. Sobresale la extraordinaria cantidad de grasa infiltrada que aparece entre el magro. En boca, esa grasa se deja notar de manera determinante tanto en la textura como en el sabor. Por tanto, de una jugosidad y una sabrosura a punto de sobrepasar los límites admisibles. En definitiva, entiéndase la definición, una 'panceta de salmón' levemente ahumada, que ahitará de satisfacción a los amantes de las sustanciosidad derivada de la grandeza del pescado y, sobre todo, de la grasa.


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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía


Postres fáciles

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Los imprescindibles:
Helado de queso | Flan de membrillo | Tarta de queso

Desafío de los txokos alaveses

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
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