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Torre de bacalao en algas marinas LaurelPRODUCTOS DEL MARPuntuación: 7
Esta empresa destaca tanto por los platos típicos asturianos (su fabada es tan buena como la mejor; sus choricitos mini a la sidra están muy conseguidos...), como por sus fórmulas inéditas. Son verdaderamente originales las combinaciones con algas: bien sea el pulpo o esta torre, en la que el bacalao aparece recubierto por musgo de Irlanda, espagueti de mar y la gelatina marina que se deriva de la cocción en la lata de las citadas algas y el pescado. Preserva inmaculados los sabores, especialmente el del salazón, que resulta de una naturalidad y jugosidad asombrosas. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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