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Tocineta adobada CasalbaCASALBA CASA ALBA S. L.Casalba es una pequeña industria familiar que aúna los valores artesanales y los últimos avances en control y tecnología de producción. Emplean las mejores materias primas, cortes de carne extra, pimentón y ajo, tripa natural para embuchar lomo y embutidos y no ven ni en pintura aditivos ni colorantes, ahumando sus golosinas con un toque especial que consiguen con leña de encina. Elaboran jamones, panceta, cecina y curan un salchichón fuera de serie. Pero su tocineta adobada está para tirar cohetes, la elaboran con los mejores petos de cerdo blanco y una curación al más puro estilo serrano, obteniendo piezas con su justo punto de grasa y magro, que funden en sartén que es pura mantequilla, los bocadillos salen de campeonato.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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