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Salsa gallega (ajada) Los PeperetesJelopaPuntuación: 7.
La celebérrima ajada, la más universal salsa gallega, que ha magnificado pescados tan exquisitos como el rodaballo, también la merluza y el bacalao, siempre a la gallega, llega de la mano de esta conservera, la de mayor calidad en la elaboración de mariscos enlatados, lista para calentar y servir. Basta darle temperatura, que coja calor, sin que hierva, para que no altere sus cualidades. Servir acompañando los citados pescados u otros, así como pulpo. Refleja a las mil maravillas el gusto de los ingredientes que lo componen: aceite de oliva, ajo y pimentón, expresados armónicamente.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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