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Queso azul de cabra IbarQuesos IbarEste fantástico queso existe gracias al esfuerzo de toda la familia Zamora, instalada desde 1994 en una pequeña quesería en desuso en Artziniega (Álava), en las inmediaciones del precioso Valle de Ayala. Alfonso, el padre de la criatura, tiene una dilatada experiencia en el mundo alimentario y cuaja, hoy, los quesos de sus sueños. Empezó recogiendo leche en furgoneta por los caseríos de la zona y elaborando pequeñas piezas que vendía en algunos comercios locales. Hoy sus productos se guardan en las neveras de muchos chefs de renombre y de gourmets que saben hacerse buenos bocadillos. Su queso azul de cabra –elabora también otra variedad con leche de vaca– se caracteriza por su untuosidad y por tener unos matices aromáticos y gustativos peculiares, nada que ver con las marranadas de queso azul que se exhiben en muchos de nuestros supermercados, con gusto a jabón Lagarto.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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