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Delicatessen > Verduras, hortalizas y legumbresElige sección: Aceites - Arroz y pasta - Carne - Embutidos - Lácteos y quesos - Patés - Verdura, hortaliza y legumbres - Pescado y mariscos - Postres y dulces - Salsas - Otros
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Pisto JalancinaJalancinaPuntuación: 8.
En contadas ocasiones un plato preparado ha llegado tan lejos en la industria conservera española. Y tenía que ser un artesano, Carlos García, que elabora las mejores frutas en almíbar, confituras y mermeladas del país, quien llevase a cabo este reto. Lo ha hecho inspirándose en una receta popular de Liria, a la que ha añadido ingenio y virtuosismo hasta crear un plato de autor. Aroma rústico, a humo, derivado del pimentón de La Vera, que le aporta encanto, que se entremezcla con los típicos del tomate. Se agradece la presencia de la verdura en trozos hermosos, así como la textura que aportan los piñones. Simplemente requiere ser calentado al baño María.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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