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Delicatessen > Verduras, hortalizas y legumbresElige sección: Aceites - Arroz y pasta - Carne - Embutidos - Lácteos y quesos - Patés - Verdura, hortaliza y legumbres - Pescado y mariscos - Postres y dulces - Salsas - Otros
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Pimientos de cristal El NavarricoConservas el NavarricoLos asan en un horno giratorio manual, se desraban y los pelan con paciencia, ya que el fruto es muy rugoso y de piel fina, se rompen tan sólo de mirarlos y cuesta pelarlos. Se embotan, se esterilizan y listo. La producción es muy pequeña, así que vale la pena trincar una lata y darse el gustazo. No hay que hacerles nada, basta con sacarlos del tarro, deshacerlos en tiras más estrechas con las manos, extenderlos sobre una bandeja, sazonarlos y empaparlos con aceite de oliva virgen a mansalva y ajo picado. Lanzo como sugerencias una mendreska de bonito hervida, anchoas en salazón, morro de ternera o zancarrón de vaca recién cocido.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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