Una morcilla de Burgos perfectamente concebida y desarrollada, en la que todos los elementos están tratados con sumo tino. La pimienta molida sólo aromatiza con precisión, calentando la boca sin llegar a picar. La mezcla de arroz, cebolla, sangre, manteca y sebo resulta poco menos que mágica, incidiendo en el sabor, profundo y refinado y en la textura, jugosa, enormemente jugosa, que acaba por esfumarse en boca. El punto de sal, certero, justo. Los artífices de este producto es el matrimonio formado por Joaquín Merino y María del Mar García. Lo elaboran diariamente, encontrándose en la provincia de Burgos recién hecha y en fresco; a su vez se comercializa al vacío con una caducidad de 30 días.