  |
||
Delicatessen > Productos del marElige sección: Aceites - Arroz y pasta - Carne - Embutidos - Lácteos y quesos - Patés - Verdura, hortaliza y legumbres - Pescado y mariscos - Postres y dulces - Salsas - Otros
|
||
|
Mejillones en escabeche Ramón FrancoPRODUCTOS DEL MARPuntuación: 8
El tamaño marca la diferencia en estos mejillones, cuyos mejores formatos son el 4/6 y el 6/10. En todos los casos aparecen estrictamente las piezas señaladas, que casi no caben en las latas y aparecen apretadas y rebosantes, impregnadas de la salsa justa. Ésta manifiesta una encomiable sutilidad, mostrándose delicada y típica, confeccionada armónicamente con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, pimentón dulce, laurel y sal. Un escabeche muy elegante que realza al ingrediente principal: unos mejillones voluminosos, sabrosos y grasos que aparecen escrupulosamente limpios. |
|
| |
||
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
Especiales
La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
