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Lomos de verdel ahumadosCONSERVAS NARDINNardin es una empresa dedicada a las conservas de pescado desde el siglo XIX; un experto salazonero antepasado de los Oliveri transmitió sus conocimientos y sus descendientes, afincados en el puerto de Getaria, han continuado con la habilidad de condimentar pescado. Aunque principalmente se centran en la fabricación de conservas de anchoa, procesan un verdel ahumado de verdadero escándalo, elaborado con pescado muy fresco y sin aditivos chungos, ahumado manualmente con madera de haya. Es una semiconserva y necesita guardarse en la nevera, conviene sacarla del frío unas horas antes de su consumo para que los lomos se atemperen y adquieran buen tono.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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