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Lentejas MontesPRODUCTOS DE LA HUERTAPuntuación: 8
La comarca salmantina de la Armuña es la única en España que posee una Denominación Específica para sus lentejas, lo que significa una distinción de bondad y peculiaridad. Entre las empresas brilla Montes –número uno en calidad de legumbres castellanas y probablemente, del país–, que en lo que concierne a las lentejas comercializa anualmente unas 175 toneladas. Hemos escogido la calidad extra para la cata, que es la mejor. En crudo lucen un verde tostado; hermosas. Tras la cocción toman una tonalidad amarronada verdosa. Entre sus cualidades destaca que no se deshacen ni pierden el hollejo aunque se pase un poco el punto de cocción. Proporcionan un caldo sabroso. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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