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Fondat líquido de chocolate Casa Eceiza.Puntuación: 7,5
Postre inspirado en la más célebre golosina creada en las últimas décadas: el 'coulant' de Michel Bras. El propio cocinero de Laguiole lo ha industrializado, igual que esta gran pastelería tolosarra, que ha desarrollado una gama industrial de recetas verdaderamente encomiable. Es el caso de este fondant, que brinda una corteza exterior crocante y muy gustosa, en la que se perciben sabores intemporales: cacao, mantequilla, yema de huevo y almendra, tras cuya ruptura corre el chocolate líquido. Tiene un encantador contraste táctil y depara un sabor fácil y gratificante. Necesita un poco más de calor que el que recomiendan las indicaciones de la caja: 15 minutos a 200 grados en el horno.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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