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Delicatessen > Productos de la huerta:Verduras, hortalizas y legumbres

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Pintxo 1
Dirección: Conde Guadalhorca, 115-B. Avilés (Asturias).
Teléfono: 985525437
Email: 
Precio del tarro de 400 gramos: Sobre 4,3€. (Actualizado: 31/01/08)

Fabada Laurel

Puntuación: 7
Probablemente la mejor fabada en conserva del mercado. A destacar la selecta materia prima que sustenta este plato, incluido el compango y la atinada elaboración. Las alubias sobresalen por la imperceptibilidad del hollejo y por su cremosidad, esfumándose en boca. Además, preservan plenamente su identidad: sabe a fabe. El compango es un tanto atípico: se compone de pequeñas morcillas y chorizos individuales, que destacan por su extraordinaria jugosidad y por una suculencia atemperada y noble, siendo muy sutil el ahumado, lo que es digno de agradecer. El lacon es remplazado por tocino de ibérico; manjarosa manteca que se deshace en boca. El caldo, aderezado con aceite de oliva, se muestra aligerado de sustancia animal, perfectamente ligado y tiene carácter.



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