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Delicatessen > Verduras, hortalizas y legumbres

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Salmón ahumado Carpier
Dirección: Muelle del Rendiello, s/n. Gijón.
Teléfono: 985321815.
Pieza del paquete de 420 gramos: Sobre 4 euros

Fabada asturiana Arbeyal
Agromar

Puntuación: 7
Una fabada ortodoxa, si bien atemperada en su carácter, rústica pero no demasiado pesada, aunque podría y debería rebajar algo su grasa. Destaca sobremanera la calidad de las fabes, extraordinarias, por sabor, textura y presencia. Grandes, enteras, sin hollejo, cremosas, refinadas y suculentas; de mucha nobleza. El caldo tiene la densidad precisa y una potencia bastante lograda, si bien hay una leve acidez transmitida por algunos de los elementos del compango. De este sobresale la morcilla, jugosa y de buen paladar y son decorosos el chorizo y la panceta, que como siempre, podrían resultar menos secos.


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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía


Postres fáciles

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Los imprescindibles:
Helado de queso | Flan de membrillo | Tarta de queso

Desafío de los txokos alaveses

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.


Especiales

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica


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