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Croquetas AmeztoiAMEZTOIPuntuación: 8.
Fabulosas croquetas sin competencia. Se ofrecen de jamón ibérico, hongos, bacalao y cabrales, tanto en fresco como congeladas. Son superiores, claro está, las primeras, y sobresalen las de jamón. Impecable textura exterior –con una costra sumamente crujiente, frágil y fina– como interior, en verdad cremosas y delicadas, apreciándose una bechamel muy batida, elaborada con leche de caserío pasteurizada en la empresa. Las de hongos, aunque notables, no alcanzan las excelencias de las de jamón, pues son más densas y menos nítidas en sabor.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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