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Bombones y trufa IrunenBRASIL IRUNENKoldo Salinas es un pastelero y chocolatero brillante de mucho oficio. Dirige con su chica Sole un pequeño establecimiento de gran solera que esconde en sus sótanos un obrador con mucho duende, que entre otras joyas conserva aún la cocina económica de carbón en la que don José, el padre de Koldo, cocía la masa choux, la yema, la crema pastelera y el fondant de azúcar para bañar los relámpagos. Sus chocolates son excepcionales, de todos los colores y formas, poco dulces, con pronunciado sabor, intensos y adictivos. Son muchos años con las manos en la masa revisitando las recetas tradicionales y dando su impronta personal a bollería, tartas, postres de chocolate, confites, turrones o roscones.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Soufflé de chocolate
Con un poco de chocolate y unos ingredientes que todos tenemos en casa podemos elaborar un postre delicioso y elegante.
Los imprescindibles:
Productos de temporada
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Chocolate
El chocolate es la panacea: sabe bien y combate las enfermedades más comunes de la sociedad. Los expertos proponen un consumo moderado y constante del fruto del cacao.
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