Un aceite que testimonia el cambio radical que se viene apreciando en este producto en Jaén y en toda España. Al ser un varietal de arbequina en la tierra en que la picual impera omnipresente, incide en las nuevas tendencias. Impactante en nariz, por intensidad y complejidad, sobresalen las referencias vegetales: hojas de tomate, alcachofa y hierba recién cortada. Superfrutoso en el paladar, reproduciéndose las sensaciones señaladas, así como el zumo de olivas. Llama poderosamente la atención su delicadeza y equilibrio, con un amargor apenas imperceptible, igual que sucede con el picante. Cuerpo denso. Producción anual de arbequina: 120.000 litros. También se comercializa en formato de cinco litros en garrafa de plástico a 20 €.