Semana del 29 de septiembre al 5 de octubre de 2007

Brandada La Cuna LA CUNA Dirección: Fragua, 7-10. Malpica del Tajo, 45692 (Toledo). Teléfono: 925 877 060. E.mail: alicia@lacuna.com.es. Precio del tarro de 200 gramos: 4,50 euros.

EL CORREO

Atinada interpretación de esta celebérrima receta provenzal implantada por todo el Mediterráneo y que forma parte del recetario histórico universal. El producto destaca su carácter resultón, con neta presencia del bacalao en hebras, que se mascan, deshilachándose en la boca, atesorando nobleza. La mezcla de aceite de oliva, leche y ajos confitados, con un toque de pimienta rosa, que arropa las carnes del salazón, envolviéndolas y aportándolas untuosidad y sabrosura, está muy conseguida dentro de un concepto rústico y gourmand.