Semana del 28 de julio al 3 de agosto de 2007

Queso zamorano Vellón QUESERÍA LA ANTIGUA Dirección: Carretera de Salamanca, Km. 32. 49400 Fuentesaúco (Zamora) Teléfono: 980 600 509. E-mail: gag@gestiónagroganadera.com. Precio en tienda del kilo: sobre 17 euros.

EL CORREO

Recuerda a un queso de antaño, si bien actualizado. Sobresale la nobleza de la leche de oveja, extraordinaria, la esmerada elaboración y una prolongada y certera curación. Atesora aromas lácteos intensos y persistentes. Potencia que se refrenda en boca, donde se muestra evidentemente intenso, fuerte, sustancioso, concentrado, con leve acidez, hasta un punto picante... con mucho carácter y complejo.

Elaborado con leche cruda de oveja de las razas churra y castellana. Garantizada una curación mínima de 9 meses, habiendo piezas que llegan hasta 13 meses, sirviendo unas u otras según preferencia. .