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Aceite de oliva virgen Rincón de la SubbéticaPuntuación:
9.
Este aceite, elaborado por la empresa Virgen del Castillo (Cuesta Centella, 2. Carcabuey. T 957553014, info@virgendelcastillo.com) para Almazaras de la Subbética, que le distingue el marchamo de Agricultura Ecológica, ha conseguido múltiples galardones internacionales, hasta el punto de ser uno de los más premiados del mundo en los últimos años. Extraordinario aroma: delicado, limpio y complejo. Se aprecian hojas verdes, aceitunas, acetosidad, amargor... hasta atisbos de picor. En boca se muestra plenamente coherente con la nariz: finura, frutosidad, dulzor, amargor y un final caliente. Aúna sensibilidad y carácter con el hilo conductor de la nobleza. En su coupage intervienen un 75% de picuda y un 25% de hojiblanca.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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