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Aceite de oliva virgen Royal Serie OroPuntuación:
9.
Aceite enormemente singular, de la variedad royal, enraizada en la Sierra de Cazorla, de producción muy limitada. Su idiosincrasia le hace ser muy apreciado. Tanto en nariz como en boca sobresalen la delicadeza, la finura y la sutilidad, no exentas de matices. Aromas a aceituna, hoja de olivo, herbáceos, manzana y rúcola. En el paladar es frutoso, suave, equilibrado, con algo de dulzor, un leve amargor y casi nada picante. Aceite en rama, por tanto, turbio, de tonalidad verde dorada.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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