|
Semana del 26 de febrero al 4 de marzo
de 2005
|
Paté de hígado
de oca Delicass
Dirección:
Barrio Legina, s/n. 48195 Larrabetzu
(Vizcaya).
Teléfono:
953394050.
E-mail:
.
Página web:
.
Precio del tarro
de 130 gramos: Sobre 1,50 euros.
Puntuación:
7. |
|
 |
EL CORREO
En la etiqueta aparecen dos nombres,
el arriba señalado y el de mousse de foie d’oie,
aunque los dos son válidos por definitorios.
Quizás la denominación francesa refleja
en mayor medida el espíritu del producto, pues
tanto el sabor como la textura responden a lo que se
ha venido considerando en charcutería una mousse.
Refinada y suculenta, constata el gusto
a hígado de palmípedo, si bien aparecen
muy bien integrados y en perfecto equilibrio todos los
elementos: foie gras de oca (20%), hígado de
pollo, tocino, agua, huevos, sal, pimienta blanca y
azúcar. La gran cocina que hay detrás
de este producto se aprecia también en la consistencia,
delicada, cremosa, mantequillosa… evanescente,
dentro de su carácter.
|
