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Semana del 24 al 30 de junio de 2006
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Queso de cabra Monte Enebro
Dirección:
La Piedra del Caballo s/n. 05430 La Adrada
(Ávila).
Teléfono:
918 670 876.
E-mail: .
Precio en tienda
del kilo: 20 euros.
Puntuación:
8,5. |
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EL CORREO
Un queso de prestigio universal que acaba
de merecer la quinta Medalla de Oro en el certamen londinense
'The world cheese awards'. Su autor –porque este
es un producto impregnado de identidad– se llama
Rafael Báez, que produce unas 50.000 piezas anuales
de entre 1.300 y 1.400 gramos. Emplea siempre leche
procedente de cabras de la comarca del Tiétar.
Además de Monte Enebro, estrella de la casa,
comercializa otros quesos de cabra: tierno, semicurado
y a las finas hierbas con ajo. Monte Enebro se caracteriza
por su inaudita cremosidad, fundiéndose en boca,
causando una placentera sensación. Atrae por
el sabor puro y concentrado a leche de cabra y por una
sutil acidez, sin que produzca la menor altisonancia.
De pasta blanca inmaculada.
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