Cabecera Gastronomía
cabeceraABAJO

Delicatessen > Embutidos

Elige sección: Aceites - Arroz y pasta - Carne - Embutidos - Lácteos y quesos - Patés - Verdura, hortaliza y legumbres - Pescado y mariscos - Postres y dulces - Salsas - Otros

 

 

Cabeza de cerdo ibérico Frial
Frial
Dirección: Pol. Ind. Tres Cantos. Avda. de los Artesanos, 32. 28760. Madrid.
Teléfono: 918034142.
E-mail: frial@grupofrial.com.
Precio en tienda del kilo: sobre 11 euros. (Actualizado Abril 2004)

Cabeza de cerdo ibérico Frial

Puntuación: 8,5.
Esta «cabeza de jabalí» marca la diferencia en primer lugar por la utilización de cerdo ibérico, lo que incentiva su sabrosura, así como por la nobleza de las partes que se seleccionan –carrilleras y lengua–, que aparecen salpicadas de motas verdes de pistacho, con una presencia magra y sonrosada, homogénea, muy atractiva. Quedan inmaculadamente reflejados todos esos ingredientes en el paladar. Se muestran tersos, jugosos y sabrosos, impregnados de un leve regusto especiado, pimentado, que aromatiza y da carácter sin alterar lo sustancial.

Se puede comer como entremés, fría, cortada en finas lonchas. O se puede meter al horno a calentar hasta alcanzar 80 grados, partida con una altura de un centímetro, o algo más, como si fuese un guiso, servida con una guarnición.



Eventos   Bares   Restaurantes  


Blog culinariosidad

El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía


Postres fáciles

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Los imprescindibles:

Desafío de los txokos alaveses

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.


Especiales

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica


Otros especiales:
Vocento
SarenetRSS