Semana del 24 al 30 de marzo de 2007

Cocido castellano Legumer LEGUMER PRECOCINADOS Dirección: Rompidos, 1. 37428 Pajares de la Laguna (Salamanca). Teléfono: 923 160 990. E-mail: precocinados@legumer.com. Precio en tienda de los tarros de 440 y 700 gramos: 1,65 y 2,25 euros. Puntuación: 7,5.

EL CORREO

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Destaca sobremanera la calidad del garbanzo, que luce orgulloso en la etiqueta el marchamo de Fuentesaúco (Indicación Geográfica Protegida) y la perfecta técnica de cocción con que es tratado. En consecuencia, impecable presencia: todas las piezas aparecen enteras y no se ve el hollejo, con un color natural y brillante. La textura es extraordinariamente mantecosa, se mastica e inmediatamente se esfuma, no sintiéndose la piel. El sabor resulta inmaculado y exquisito.

El caldo muestra una refinada suculencia, atemperadamente cárnica, y un perfecto ligado dentro de una ligereza impecable. En fin, delicado. Además de la legumbre (50%), se compone de chorizo ibérico de Guijuelo (7%), carne de ternera (4%), panceta de cerdo ibérico (4%), agua y sal.