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Semana del 23 al 30 de septiembre de
2006
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Pote asturiano El Yantar
de Pepe
Dirección:
Avda. De Oviedo, 31. 33180 Noreña (Asturias)
Teléfono:
985 740276
E-mail: com@norenense.com
Precio de la lata
de 430 gramos: 3 euros
Puntuación: 7 |
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EL CORREO
Una fabada con repollo y patatas, cuya
identidad viene determinada por el sabor que aporta
la hortaliza, levemente ácido. Este toque, así
como la filosofía del plato, persiguen rebajar
la intensidad sapida del condumio asturiano, así
como en aligerar un tanto la sustanciosidad. Sobresale
la calidad de las fabes, escogidas, sujetas a la denominación
de origen, por sabor, textura y presencia. Hermosas,
enteras, sin pellejo, cremosas, refinadas y suculentas;
de mucha nobleza. La morcilla, el tocino, la carne de
cerdo y el chorizo están correctos; un compango
atemperado, sin la rusticidad típica. El caldo
tiene la densidad precisa y una potencia a su vez comedida
en su sabrosura.
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