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Chorizo casero extra XamónsPuntuación:
8.
Con un ligero ahumado, muy sutil tanto en crudo como cocinado, que se manifiesta en nariz y en boca. Textura magra y compacta, en trozos hermosos con poca grasa, que incitan a masticar. Sabor suave y noble con un atemperado pimentón, que marca jugando un papel secundario, prevaleciendo la carne. En el paladar brinda una sensación agridulce con una expresividad muy delicada. Chorizo típico que forma parte de las recetas que habitualmente lo utilizan en Galicia y Asturias: cocidos y potajes fundamentalmente, también a la sidra, etc.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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