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Sales Fleur de Merlot, SyrahPuntuación:
8,5.
Una sal marina muy original procedente de L'Ile de Ré, de gran diseño, que se aleja de todo lo que ofrece el mercado. Ha sido elaborada por el prestigioso Pascal Belbeck de Château Belair, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.
Tiene color granate, derivado del vino tinto que lo impregna, que también le aporta gusto y aromas muy particulares, en los que prevalecen los de ciertas especias, como el clavo y la pimienta. Se presenta en pequeños rubís crocantes, ideales por su forma y tonalidad para emplear en crudo, en platos cromáticos, potenciando su vistosidad. Representa un detalle sofisticado y ofrece muchas posibilidades en el sazonamiento de pescados y carnes a la brasa; sobre todo, en la alta culinaria. Se comercializa de merlot, cabernet sauvignon y syrah. |
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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