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Semana del 17 al 23 de septiembre de
2005
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Arroz bomba de Pego El
Segador
Dirección:
Avda. Jaime I, 79. 03780 Pego (Alicante).
Teléfono:
966 400 386.
E-mail: .
Precio en del kilo:
Sobre 3 euros.
Puntuación:
8. |
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EL CORREO
Pepe Morera es un agricultor que cultiva
artesanalmente el arroz en fincas de su propiedad y
otras arrendadas, que ocupan 40 hectáreas situadas
en el Valle de Pego, en un paraje denominado La Marjal
de Pego-Oliva, al sur de la provincia de Alicante. Al
encontrarse ubicada en un parque natural, la producción
está sujeta a controles exhaustivos por parte
de la Administración, que examina el tratamiento
de las tierras y las operaciones que pueda afectan a
la flora y fauna.
Estas circunstancias determinan un arroz
con el carácter inconfundible de la variedad
y del productor, de grano redondo, pequeño y
duro. Suele necesitar más líquido en la
cocción y aumenta longitudinalmente. Absorbe
bien los caldos, con un buen equilibrio entre la suculencia
embebida y el sabor natural, propio del cereal, que
se manifiesta pura y plenamente. Tiende a quedar entero,
terso y suelto. Se comercializa en cuatro formatos de
1, 2, 5 y 25 kilos. .
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