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Tomate a la albahaca Santa TeresaPuntuación: 8
Verdaderamente Santa Teresa logra estar siempre, en todo lo que hace, a la máxima altura. Su carne de membrillo, sus yemas, su mayonesa...También las salsas bechamel y de tomate a la albahaca refrendan la tónica general, el compromiso con la excelencia. La salsa de tomate, tanto por color y textura como por densidad y ligazón, merece el calificativo de muy precisa. El sabor no puede ser más típico. El tomate se manifiesta en toda su pureza, suavizado por un apreciable porcentaje de cebolla sudada, configurando una presencia armónica de acidez y dulzura, prevaleciendo la primera en coherencia con el ingrediente principal y sus características. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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